茶柜、电商页和礼盒上，茶名密，地名更密。龙井、铁观音、白毫银针人人会念，翻到产地一栏却常是一串县名、山名。名字背得多，对不上「它是哪一类、这类常提哪几个地方」，地图还是立不起来。
更省事的办法是：先把茶分成 6 类，每类再认一两个常提到的产地。 买茶、聊天、看包装，先对上号；以后真对某一类上了心，再往县、往山场加一层。
先认茶类，再记产地#
茶不是按「红茶树、绿茶树」分的。同一片茶园的鲜叶，杀青烘干可做成绿茶，萎凋干燥可做成白茶，摇青焙火可做成乌龙——工艺一变，茶类就变，地名却可能仍在同一省、同一县。品种和鲜叶条件会影响适制性，但入门记产地，先问两句就够：这是哪一类？这类茶，人们嘴里常提哪几个地方？
分类边界也要心里有数。名字带「白」的不一定是白茶工艺；乌龙也叫青茶，半发酵，和全发酵的红茶不是一路；黑茶强调后发酵与仓储，和「放久了的红茶」也不是一回事。先把类认清，再谈山在哪，才不会拿绿茶的期待去喝白茶、拿岩茶的价钱去对笼统的「福建乌龙」。
绿、白、黄#
绿茶是家里待客最常见的一类。名优绿茶里提得最多的，仍是江南一带：西湖龙井对应浙江杭州西湖产区一带，扁平光滑、汤色清亮；同一「龙井」工艺下，钱塘、越州等产区也常见，标注写清产区，预期才稳。洞庭碧螺春对应江苏苏州太湖洞庭东山、西山，卷曲披毫，常带花果香的印象；黄山毛峰对应安徽黄山，芽叶分明、香气清爽。江北可再记河南信阳的毛尖，或山东日照的绿茶——耐寒茶区的常见名字。逛春茶柜，先用这几个「茶名—地名」当坐标，再决定要不要往更深的山名里走。
白茶先认准福建的福鼎与政和。干茶满披白毫、汤色浅杏黄、味道清淡回甘，是白茶工艺的常用画面：不炒不揉、萎凋干燥；和绿茶的分别，要看制作方法——绿茶有杀青，白茶以萎凋干燥为主。名字带「白」的安吉白茶，产地在浙江安吉，走的是绿茶杀青干燥，芽叶因低温变异偏玉白，和福鼎、政和不是同一类，货架上却常挨着摆——先看清类别再比产地。云南景谷也有白茶，大叶种原料与风土跟福建不一样；它在地图上另有一席，不必拿福鼎的清淡模板去套。
黄茶产量不如绿、红显眼，常提的地名反而好记：湖南岳阳的君山银针；四川雅安一带的蒙顶黄芽；安徽霍山的黄芽。闷黄是黄茶区别于绿茶的重要工序，具体香气、汤色和滋味还受原料与工艺影响。三个「茶名—地名」认准，黄茶地图就立得住。
青、红、黑#
青茶即乌龙，半发酵，常被说成兼有绿茶的清和红茶的醇。常提产地：福建安溪的铁观音、武夷山的岩茶——铁观音多提兰花香与观音韵，岩茶多提岩骨花香；广东潮州凤凰单丛，香气路线个性鲜明；台湾乌龙，高山茶的清扬常被提到。看到乌龙包装，先核对产地写到安溪、武夷、潮州还是台湾，地名就容易对上。半发酵跨度大，焙火轻重、做青程度不同，成茶风格可以差很多，但仍归青茶。
红茶全发酵，红汤红叶。三个常提的对应关系：福建武夷桐木一带的正山小种，常带桂圆般的甜醇印象；安徽祁门红茶，高香一路；云南凤庆一带的滇红，芽毫金黄、滋味浓强。金骏眉等新名，仍可放回武夷红茶这一片山里理解。红茶是发酵后干燥定型；黑茶还要经过渥堆等后发酵与仓储环节，工艺路径不同，不能把放久的红茶直接当成黑茶。
黑茶后发酵，汤色橙黄到棕红，滋味醇厚。常提到湖南安化黑茶、广西梧州的六堡茶、四川藏茶。普洱熟茶同属后发酵茶类，压饼与仓储条件会影响成茶表现；入门先认安化、六堡、普洱熟茶这几个常见名字，再往山头与仓储细节加层。
六组「茶名—地名」记熟，再看包装上的县名、山名，就不会从零开始。茶柜冒出陌生词，也可先按茶类归进去，再问离认准的那一两个产地近不近。茶名背不完很正常——每类先认一两个地方，已经能把货架上的字，对回脑子里的小地图。
若还想把福建一省拆开、把白茶各地分开比，或弄清产区信息该怎么出价，可看同系列相关篇。
参考：
